Pisto
Ingredientes:
1 Kg. de calabacines
3/4 Kg. de cebolla
1/2 Kg. de pimientos verdes
1/2 Kg. de tomates maduros
1 dl. y 1/2 de aceite de oliva
Sal
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Se pican la cebolla, los calabacines y el pimiento verde en brunoise (daditos) gruesa.
2º Los tomates se escaldan, se pelan, les quitamos las semillas y se pican igual que el resto de verduras.
3º En un rondón con aceite, se pone el pimiento verde y la cebolla y se dejan pochar a fuego suave con el recipiente tapado, por espacio de 15-20 min.
4º Una vez pochado, agregamos el calabacín.
5º Agregamos también el tomate. Podemos añadir una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
6º Cocer durante 15 min. más, poner a punto de sal y servir.
Observaciones
Normalmente se sirve con huevo frito o añadiéndole huevos batidos cuajados a fuego suave como si fuera un revuelto.
También se puede comer sin el huevo, empleándolo como guarnición para carnes y algunos pescados a la parrilla.