Calabacines rellenos de carne
Ingredientes para el relleno:
4 calabacines medianos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
500 grs. picadillo de cerdo o ternera
Aceite de oliva
Un par de cucharadas de tomate frito
Sal
Ingredientes para la salsa bechamel:
1 trozo de mantequilla
2 cucharadas de harina
Leche ( La cantidad necesaria)
Sal, pimienta blanca y nuez moscada
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Lavar los calabacines y cortarlos en 3 trozos cada uno. Vaciarlos con un sacabocados, pero teniendo cuidado de no llegar hasta el fondo para que no se rompan.
2º Cocerlos durante 5 min. en agua hirviendo con sal, sacarlos y escurrirlos bien. Sazonarlos, rociarlos con un poco de aceite de oliva y meterlos al horno, hasta que estén bien hechos.
3º Pochar en aceite de oliva la cebolla y el ajo picados, y añadirle la pulpa que habíamos vaciado de los calabacines. Dejar hasta que se ablande.
4º Salpimentar la carne picada y añadirla al refrito anterior.
5º Mezclar bien todo el conjunto y dejar hacer a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que el picadillo este bien hecho.
6º Agregar las 2 cucharadas de salsa de tomate, para darle color y sabor.
7º Rellenar los calabacines con la ayuda de una cucharilla y reservarlos.
8º Para hacer la salsa bechamel, poner un trozo de mantequilla en un cazo y dejar que funda.
9º Una vez fundida, agregar 2 cucharadas de harina y remover bien, a fuego suave, dejando cocer un par de min., para que pierda el sabor a harina cruda.
10º Ir agregando poco a poco la leche caliente y dar vueltas sin parar, hasta que obtengamos la textura que deseamos. Sazonar, y condimentar con pimienta blanca y nuez moscada.
11º Tapar con la bechamel que nos debe de haber quedado ligerita, cada trozo de calabacín.
12º Ponerles queso rallado por encima y meterlos al horno a gratinar.
13º Emplatarlos y servirlos acompañados con salsa de tomate.
Observaciones
Es un plato muy rico y una manera de que los niños coman algo de verdura, de manera “camuflada”.
Las cantidades son orientativas, pues yo normalmente hago todos mis platos a ojo, y voy añadiendo mas o menos, solo si veo que hace falta.
En la cocina siempre es bueno experimentar y probar cosas nuevas, es un mundo que acepta infinitos cambios.
Para que la bechamel nos quede mas ligerita, lo que haremos es añadir mas leche, y si nos pasa que para lo que queremos se nos ha quedado demasiado liquida, lo que haremos es mezclar en un vaso un poquito de harina con leche en frió, lo mezclaremos bien, y lo añadiremos a la bechamel cuando esta este hirviendo pasándolo por un colador, y dejándolo cocer sin parar de dar vueltas hasta que vuelva a espesar.