Borraja con refrito de ajo y jamon
Ingredientes (2 pers.):
1 Kg. de Borraja
1 Patata grandecita
2 dientes de ajo
100 grs. de jamón serrano cortado en daditos
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
Agua
Sal
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Limpiar la borraja, quitándole las hebras con un cuchillo o estropajo y trocearla. Mantenerla metida en un recipiente con agua y zumo limón para que no se oxide, hasta que la terminemos de limpiar.
2º En una olla poner agua con sal gorda. Cuando este hirviendo añadir la borraja y cocerla hasta que este tierna. Guardar un poco de agua de su cocción y escurrirla.
3º Mientras cuece la borraja, pondremos a cocer en otra olla las patatas peladas y troceadas. Cuando estén blandas escurrirlas y reservarlas.
4º En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva, y freímos los ajos laminados.
5º Añadimos el jamón troceado y damos un par de vueltas.
6º Añadimos la cucharada de harina, y removemos bien mezclando todos los ingredientes.
7º Agregamos la borraja cocida y mezclamos.
8º Todo esto lo regamos (lo justo para que ligue la salsa),con un poco del caldo de la cocción de la borraja que habíamos reservado.
9º Por ultimo añadimos las patatas cocidas, cocemos en conjunto un par de minutos y servimos. (Si espesa mucho agregaremos mas caldo).
