Caldo de ave
Ingredientes :
1 cebolla grande
1 zanahorias
1 puerro
1 esqueleto de pollo
1/2 Kg. de gallina
2 litros de agua
Sal
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Ponemos todos los ingredientes troceados en una marmita con el agua fría.
2º Cuando empieza a hervir quitamos con la ayuda de una espumadera o cacillo la espuma que nos va saliendo. (Desespumamos).
3º Dejamos cocer a fuego suave por espacio de 2 horas sin parar de desespumar cada vez que haga falta.
4º Una vez pasado el tiempo de cocción, lo colamos y desengrasamos, ponemos a punto de sal y ya lo tendríamos listo para tomar o para usar.
Observaciones
Se puede tomar así directamente acompañado con un poquito de vino dulce tipo jerez, o usarlo como parte de la elaboración de otros platos y para aligerar y preparar salsas.
Se debe de conservar una vez frío, guardado en el frigorífico en un recipiente de acero inoxidable por un periodo máximo de 3 días.