Patatas de pobre
Ingredientes (4 pers.):
1 Kg. de patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Harina y huevo para rebozar
Agua
1 chorrito de vino blanco
Sal y perejil picado
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Picar el ajo y la cebolla y sofreírlo en un poco de aceite de oliva sin que tome color. Añadir un chorrito de vino blanco y reducir.
2º Añadir generosamente perejil picado.
3º Poner un poco de agua y dejar en el fuego hasta que la cebolla y ajo estén hechos. Sazonar.
4º Las patatas las pelamos y cortamos en rodajas gruesas de por lo menos 1 cm. de grosor, las sazonamos y rebozamos (pasar por harina y huevo).
5º Freírlas en abundante aceite vuelta y vuelta hasta que el rebozado este doradito e irlas colocando en una cazuela.
6º Pasar la salsa del ajo y cebolla por la batidora y regar las patatas con esta. Terminar de cubrir las patatas con agua, y tenerlas cociendo tapadas a fuego medio hasta que estén cocidas. Poner a punto de sal.
Observaciones
Estas patatas las aprendí a hacer de mi madre y la verdad es que cuando ella las hacia a mi me encantaban.
Como veis, yo paso la salsa pero también se pueden hacer con los trozos de cebolla y ajo picaditos sin batir.
Otra manera de hacerlas mas rápido, es poner en el vaso de la batidora la cebolla y el ajo con el perejil agua y sal todo ello en crudo, y batirlo. Añadiéndolo después a las patatas una vez rebozadas y cociéndolo todo en conjunto.