Crema de verduras
Ingredientes (4 pers.):
1 calabacín pequeño
100 grs. de cebolla
175 grs. de zanahorias
150 grs. de puerro
1 puñado de acelgas
1 dl. de aceite de oliva
50 grs. de mantequilla
1/2 Kg. de patatas
1/2 litro de caldo de carne o ave
1/2 litro de leche
100 grs. costrones de pan frito
Sal y pimienta blanca
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Limpiar y trocear las verduras todas en crudo.
2º Fundir la mantequilla con un poco de aceite, para que la mantequilla no se queme.
3º Añadir toda la verdura y rehogarla en conjunto durante unos minutos.
4º Posteriormente, añadir las patatas, mezclando todo bien, durante un par de minutos.
5º Cubrir con el caldo de carne o de ave y sazonar.
6º Cocer todo en conjunto, hasta que la verdura y patatas estén hechas.
7º Pasar todo una vez cocido por la batidora.
8º Y a su vez por el chino o un colador de malla fina.
9º A la hora de comerla añadirle la leche caliente, y calentarla en el fuego. Poner a punto de sal.
10º Freír los costrones de pan en aceite de girasol, ya que el de oliva les da un sabor muy fuerte. Y servirla en sopera con los costrones de pan frito como guarnición.
Observaciones
Yo utilice estas verduras, porque son las que mas me gustan, pero se le puede añadir, apio, espinacas, alubias verdes, etc…