Natillas
Ingredientes:
1 litro de leche
7 yemas
150 grs. de azúcar
30 grs. de maicena
Canela
Cáscara de limón
DESARROLLO DE LA RECETA
1º En un bol mezclamos la maicena con el azúcar. Le añadimos la cuarta parte de la leche en frío.
2º Mezclar bien y añadir las yemas.
3º Batir todo el conjunto con varillas.
4º Poner el resto de la leche a hervir con la canela y la cáscara de limón y cuando ha hervido, añadírsela a la mezcla anterior.
5º Colamos, pasando todo el conjunto al recipiente donde ha hervido la leche.
6º Lo ponemos a fuego suave removiendo con una espátula de madera, y rascando sobre todo el fondo y las paredes. Dejar espesar ligeramente y cuando alcancen el punto deseado, colarlas a los recipientes donde vayan a ser servidas.
Observaciones
No deben de hervir pues pueden llegar a cortarse. Se sirven espolvoreadas con canela y, si se quiere, se le pueden añadir unas galletas o unos barquillos. Si os gustan mas dulces, añadir 175 grs. de azúcar en vez de 150.