Bacalao al ajoarriero
01.11.2009
Como en otras ocasiones, Silvia Barroso comparte con nosotros otra de sus recetas.
Muchas gracias.
Ingredientes (4 pers.)
800 gr. de bacalao
6 dientes de ajo
600 gr. de tomates rallados
300 gr. de pimientos del piquillo en lata
1 pimiento verde
1 cebolla
400 gr. de patatas
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Desmigamos el bacalao, previamente desalado y después de exprimirle todo el agua primero con las manos y luego con trapo limpio y seco.
2º En una cazuela con aceite ponemos los ajos en láminas y se añaden los pimientos del piquillo, cortados en trocitos. Dejamos pochar suavemente y reservamos.
3º En otra cazuela, se pone otro poco de aceite y echamos la cebolla pelada y troceada, el pimiento verde, cortado pequeño.
4º Cuando empiece la cebolla a dorarse y el pimiento esté blando se añade el tomate rallado. Cuando ya esté casi hecho, añadimos una cucharadita de café de azúcar.
5º En otra sartén freímos las patatas cortadas a dados. Una vez hechas se escurren y se reservan. En ese mismo aceite doramos 3 dientes de ajo y la guindilla.
6º Retiramos los ajos y la guindilla y rehogamos el bacalao, lo tenemos el tiempo justo para que coja calor.
7º Añadimos el bacalao a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Mezclamos.
8º Añadimos los pimientos del piquillo y finalmente las patatas. Se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.