Costillas de cerdo asadas
Ingredientes:
1kg y 1/2 de costillas de cerdo
1/2 limón
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
3 patatas medianas (guarnición)
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil picado
Sal
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Separamos las costillas de una en una, haciendo el corte entre hueso y hueso. Las sazonamos y espolvoreamos con la cucharadita de pimentón dulce.
2º Les agregamos el zumo de limón.
3º Y las regamos con un buen chorro de aceite de oliva.
4º Con una cuchara de madera las movemos bien para que cojan todo el adobo, y las ponemos en el horno previamente precalentado a 170º-180Cº.
5º Mientras tanto prepararemos un majado poniendo los ajos en el mortero con un poco de perejil y machacándolos hasta dejarlos casi como un puré.
6º Agregamos el vino blanco y lo reservamos.
7º Preparamos la guarnición.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en aceite 5 minutos a fuego medio antes de meterlas al horno para que se terminen de hacer.
8º Cuando las costillas empiezan a verse hechas, las damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
9º Cuando ya están prácticamente asadas, las regamos con el majado de ajos que habíamos reservado anteriormente.
10º Hacemos la misma operación con las patatas.
11º Una vez hechas las costillas las retiramos de la bandeja y agregamos a esta un poco mas de vino blanco y agua, dejamos que hierva y con una espátula de madera rascamos para obtener los jugos (salsa).
12º Acompañar las costillas con las patatas y salsearlas con la salsa resultante de los jugos del asado.
