Lenguado a la menieure
Ingredientes:
2 Lenguados
Un poco de mantequilla
Aceite de oliva
Zumo de limón
Harina
Perejil picado
Sal
Patatas y zanahorias para la guarnición
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Limpiamos y sazonamos los lenguados.
2º Los enharinamos.
3º Los freímos en una sartén que contenga mitad de aceite y mitad de mantequilla.
4º Una vez fritos los reservamos.
5º En el aceite restante añadiremos, fuera del fuego, un poco de zumo de limón y perejil picado.
6º Verter los jugos por encima del lenguado y acompañar con las patatas y zanahorias al vapor.
7º Para hacer la guarnición, pondremos a cocer las bolitas de patata y zanahoria y cuando estén casi hechas se sacan.
8º Se ponen en una sauté con mantequilla y perejil les damos un par de meneos y las reservamos tapadas fuera del fuego hasta ponerlas de guarnición del plato.
Observaciones
Este mismo tipo de receta se utiliza para hacer otro tipo de pescados, como los gallos ó lenguadinas.