Arroz verde
27.03.2010
Isidro Terrón vuelve a participar con el envío de esta receta que es de una amiga suya.
Muchas gracias.
Ingredientes (2 pers.):
1 taza de arroz
1/2 cebolla picada (no rallada)
2 alcachofas grandes
Judías verdes 8 ó 10 vainas
1/2 taza de guisantes
2 tazas y 1/2 de caldo vegetal
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
Colorante amarillo o cúrcuma
DESARROLLO DE LA RECETA
1º Saltear la cebolla con las alcachofas limpias y cortadas en gajos. Cuando tome un poco de color, añadir los ajos y el perejil saltear 2 minutos.
2º Y seguidamente añadir los guisantes, las judías cortadas en trozos muy pequeños, el caldo vegetal y el colorante o 1 cucharadita de cúrcuma.
3º Dejar cocer 5 minutos a fuego moderado, pasados estos añadir el arroz y dejar cocer hasta que se consuma todo el caldo y el arroz quede al “denté”.
4º Añadir mas caldo si fuera necesario.